島根 津和野美食-黑色稻荷壽司．創立90年最古老食堂：美松食堂
來島根要吃什麼？從山陰小京都：津和野車站前往太皷谷稲成神社拜財運的路上，就有這麼一間名店美松食堂。1931年創業至今近90年，是津和野歷史最悠久的食堂，專賣黑色稻荷壽司和烏龍麵、割子蕎麥麵，讓遠道來參拜的旅人吃飽飽好爬山。
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美松食堂著名的黑色稻荷壽司，是代代相傳、使用祕傳醬汁煮豆皮製作成的名產，是參拜稻成神社後最適合帶回家的土產。這款壽司另外一名叫做「黑稲成壽司」，我想應該是搭配就在近鄰的「太皷谷稲成神社」這兩字吧。
稻荷壽司的起源，有一說是稻荷神社的使者「狐狸」特別喜歡吃豆皮，為了讓祂們開心，便製作豆皮壽司參拜專用；現在已演變為日本代表性的國民美食。
店門口貼了Tabelog名店的橘色貼紙，但我看最近分數是3.1，好像退步了些，不過日本網民的評價有時看看就好，像一蘭拉麵也差不多這個分數，華人還是愛得很。
（店門口很可愛的貼著一般稻荷壽司、和美松食堂的黑稲成壽司照片，指出有何不同）
進門前有點擔心「最古老的食堂」會不會暗暗窄窄很難拍照？結果一點都不，食堂裡重新裝潢過，空間寬廣舒適又明亮。
豆皮烏龍麵。我本來以為出來的也會是黑豆皮，結果很殘念的是白豆皮……湯頭很淡、很清甜，是難得我在日本吃麵可以把湯喝光光的一次；烏龍麵條偏向紮實、並不Q彈但飽嘴；豆皮雖然好吃，但就是你能想像的那樣，說實話如果是沒炸過的豆皮我會更愛。
朋友點的肉烏龍，和我的餐只差把豆皮換成豬肉，肉片很薄，肉肉控可選這款比較不會空虛。
黑稻成壽司，其實就是稻荷壽司，只是像剛剛說的外皮用了濃黑的醬汁煮成。全日本都有稻荷壽司這一款，只是關東地區通常是長方形；關西地區則通常是三角形。
這外皮比起一般的稻荷壽司還要再甜、也再鹹一點，白飯則比起一般醋飯味道淡些，算是抓到平衡感了。黑稻成壽司是挺好吃的，但如果一個人只點一盤、其他什麼都沒點，會有些空虛感，畢竟味道太單一了，還不如外帶，到神社或是在津和野散步時當野餐。
最後，記得吃完壽司去太皷谷稲成神社拜財運喔！
【美松食堂】島根県鹿足郡津和野町後田ロ59-13｜0856-72-0077｜營業時間：1000-1700（週三休）｜平均消費：約800円-1500円
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