青森美食｜日本火車便當：津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」．濃縮青森縣食文化的精彩便當
【青森美食】日本火車便當：津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」．濃縮青森縣食文化的精彩便當
今天要介紹的這個便當，是把青森縣的鄉土飲食文化濃縮在一個小小便當內、可謂是「津輕料理遺產」的「ばっちゃ御膳」。
購入地點在青森火車站的2樓出口處，若是問起販賣小姐，哪一個便當最好吃、最有人氣？保證她會推薦這一個！
青森縣舊名「津輕藩」，看到這兩個字就代表青森縣了。外包裝相當簡單，不是太過起眼。
使用竹葉當作盒蓋包起，是比較罕見的設計。大概也可以讓飯菜多點竹香？
津輕地區的鄉土料理有140種之多，這款便當是經過青森縣官方認可、最能呈現津輕地區料理的特色，並交由弘前市出身的料理店「秋田屋」研製，吃完它你就會瞭解什麼叫做「津輕的味道」。
打開這張薄薄的紙，好似是便當說明書般很有特色，也讓我知道了待會要下肚是哪些料理……
接著認真看看這個便當。配色優雅好看，特別的是整個便當盒都是用竹葉捆成，只在邊框用小木條加強。
右側的配菜特別用塑膠片隔開，也稍微避免沾染氣味。
日本便當很常見的「梅干」，古時候是因為家裡窮、要配梅干就能只吃飯吃個飽；現在這個功效仍是不減。
而青森的梅干是拿掉果核的，並加上紫蘇葉去醃製，吃起來不是那麼鹹、比較接近我們習慣的紫蘇梅蜜餞味。
津輕古時候缺乏青菜，左邊的紅蘿蔔混著鱈魚卵，就已經是一般家庭重要的菜類營養來源。
中間的花枝丸，是保存海產的一種方式，混入拌料用炸的，現在變成青森縣家庭常見的小菜。
古時候的青森縣較為苦寒，那時候雞蛋是重要的營養來源，因此用蛋汁把味噌混合、加入貝類湯汁後煮成的這款蛋類料理，甚至有驅除感冒的功效。這雞蛋帶著味噌甜味、又嫩又滑，很是下飯。
這塊是「棒鱈」，用醬汁加蜂斗菜滷過的關係，肉質變得紮實，甜甜鹹鹹的。整體而言，便當裡面每樣都好吃，最後我完食收場！
【津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」】
購買地點：青森火車站2樓
價格：1050円
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