千葉銚子美食｜必吃「伊達捲」．金目鯛料理：治ろうや鮨処

由 SERENE1102 · 已發表 2016-07-21 · 已更新 2019-11-06

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提到千葉你會想到什麼？對於這一帶有什麼美食倒是一無所知，只知銚子靠海，想必有許多新鮮又美味的「海鮮」吧。的確，這五天四夜的千葉之旅，真是天天海鮮..不，應該是餐餐都海鮮XXD。至於什麼是「伊達卷」我想常到日本的朋友應該知道也吃過，BUT..這裡的「伊達卷」不管是外觀、口感和味道可是完完全全不一樣哦！

TABELOG評價：3.18(超過3.5即算高分)

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剛剛提到的「銚子電鐵」有一段和某食物有關的感人故事，不過今天咱們暫且不提這事，還是先搭「銚子電鐵」去尋找傳說中的美食「伊達卷」。「伊達卷」在千葉、尤現是銚子一帶非常有名，甚至你在GOOGLE搜尋「伊達卷」就會跑出「銚子」的店家，而這當中又以「治ろうや鮨処」最有名。

外川位於「銚子電鐵」的最後一站，出了車站後左轉就可以看到電線桿上就有指示，照著找就會到。

轉了個彎突然看到條通住海邊的坡道，不曉得為什麼我第一個聯想到的是「熱海」。如果是天氣好我應該會一路就這麼往下走吧，誰還管什麼「伊達捲」(笑)。

再一個彎(真要是找不到看是要問人，或是用GOOGLE地圖)看到這間「茂八商店」旁有一條小巷弄往裡走就會到。

「治ろうや鮨処」多有名，幾乎有媒體到「銚子」找美食採訪多半會來這，特別是講到「伊達卷」這事。同時日本大小媒體都上遍了，許多名人如AKB48也來嚐過，甚至連台灣的藝人都來過(小喬妹妹)。

店裡的裝潢和一般的壽司店也沒什麼太大不同、一進門的右手邊就是檯前;不過這檯前的高度我很喜歡，一眼就能看到師傅料理食材的過程，和師傅聊天也沒有高低上的距離感。

檯前的對面有兩張四人桌，裡面則是和式的桌子。據說有時假日人多整間店還不夠坐XD

MENU很簡單就是以握壽司為主;分3800(12貫)、3300(十貫)和8貫(2700)。另外有一些是可以單點的，比方說這間店的招牌「金目鯛」。順便說一下的有兩件事;其一「金目鯛」是千葉著名的魚，幾乎每間有賣生魚片的店都有;另一件是「治ろうや鮨処」的金目鯛可是用釣竿釣的絕品。據說用釣竿才能釣到在生活於岩石多、浪多且急的地方的野生金目鯛，其肉質也特別的Q彈。

當天我們點的是3300的「大漁」除了十貫外，也有一份此次最大的目地「伊達卷」。什麼是「伊達卷」也許不少人吃過，它的口感有一點像魚板，有一些作法也確實會加入「魚漿」，但也有一些做得像玉子燒，形狀以「圓形」為主。但，這裡的「伊達卷」可不是那回事。

乍看之下它很像時下流行的甜點「年輪蛋糕」是吧，但顏色又有一點像「玉子燒」是吧！是吧！

就看師傅從中兩下兩刀取出中間的部份..其實我不太懂為什麼不從兩邊開始取？後來問了一下，因為兩邊的口角比較不一樣所以通常是不會用的，從中間取的好處是不會讓兩邊被切開的地方太快、太早氧化。切完後的半月形有一點像「伊達政宗」頭盔上的「犬彎月」，又有一說「伊達卷」之所以會叫「伊達卷」是日為「伊達政宗」很喜歡這理料理。而「伊達卷」在千葉一帶又有一個別名叫:「漁夫的布丁」。此店的「伊達卷」又在師傅的巧思下加了一個「花壽司」。

至於它的口感幾乎是入口即化，真有一點像布丁又或者可以說是「布丁蛋糕」，味道端甜甜的帶著像是布丁的蛋香，尤其是化在嘴裡後的甜、香好吃的亂七八糟！問了一下這「伊達卷」是用蛋、味淋和三種不同的糖，慢火烤上三小時而成。這份堅持也是此店「伊達卷」之所以會受歡迎的主因。據說新年短短幾天就能賣上上千卷，平時也有不少客人在吃完後會外帶回家當伴手禮。大的4300、小的2300，說真的要不是它不能常溫太久，食用期限也很短，我還真想帶一卷回台灣XD。

除了伊達卷超好吃外，這十貫握壽司也都很有水準，其中超甜超化的「大腹」和意外Q化甜美的「黃旗魚腹」都讓人「味」象深刻，超好吃。

另外前頭提過的千葉名魚「金目鯛」果真超Q且微彈牙，入口咀嚼時是白肉魚少有的甜度，超正點。不過，當我看到師傅拿著噴燈在燒「金目鯛」時有一點意外，畢竟「鯛魚」算是比較沒有油的魚種，這火噴上去能吃嗎？但後來，看師傅在片魚肉時特別把魚皮帶的厚上一點，並放在「醬汁桶」裡泡了一下再拿出來微噴。是以，吃時一抹迷人的甜焦香率先衝出，接著是魚皮被烤過的另一種焦香，但兩者的味覺其實只在2、3口間，之後又回到「金目鯛」的甜美，好吃的亂七八糟呀！