東京 池袋美食｜孤獨的美食家｜しゃぶ辰（SHABU辰）．一個人的「上州黑毛和牛壽司燒」：第五季第十二話
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這次利用難得在東京的七天時間想好好的攻略「孤獨美食家」的店家，午、晚餐排得自然都是五郎曾經帶大家「吃」訪的美食。整理開播以來五季的六十多家中，最感興趣的就是這家以「上州和牛壽喜燒」為主打的「しゃぶ辰」。吃完也果然沒讓我失望，油花這麼美的牛肉，每片都比我的臉還大，居然套餐才2500日幣……。
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不知道是不是GOOGLE的定位有問題，讓我們第一次來時完全找不到這間店的位置..但其實它就在「都營地下鐵」西巢鴨站2號出口旁….但我卻像鬼撞牆的在巷口找不到。但幸好我沒放棄之後又來找一次…不然可能就錯過這間好店。
推開店門一聲:「歡迎光臨」一如孤獨美食家走訪的親切小店，U型的坐檯也讓我一下就回想起第五季第十二集的畫面，腦中清楚的記得當時「五郎」坐的位子(照片左邊戴眼鏡男生的位子)。
一旁有五郎和孤獨美食家作者「久住昌之」到此採訪的報導。
進店找尋五郎和作者的簽名板也是很重要的功課XD。
牆上貼著店裡招牌的幾樣定食、除了壽喜燒外也可以選涮涮鍋，除了牛肉外也有豬、雞等選項。
剛剛牆上是晚餐的價位，這一張則是午間限定套餐。以五郎吃過的上州牛壽喜燒為例，晚餐是2980，午餐則是2500，足足省了近500日幣。
另外看不少客人都點「炸豬排咖哩飯」，感覺也是招牌之一。順便說一下這間店99%都是附近的上班族和住戶..這也是孤獨美食家的特色，看不太到觀光客。
果然店外也掛著「三元豚」炸豬排的DM，定食也才900日幣。三元豚是以三種不同品種交配而成的豬種，其中又以「山形」、「米澤」飼愛的三元豚最為有名，也是我在日本吃過非常美味的豬肉之一。
我想也沒想自然點的是「2500」日幣的「上州牛壽喜燒」，那怕五郎在節目最後發現其實「1000」日幣的就很猛…。
五郎當時也感到有趣的爐子，但其實和台灣很多小火鍋店的是一樣的，其是電磁爐變成瓦斯爐罷了。
朋友被我強迫點的「三元豚」涮涮鍋，這樣一份連配菜、白飯、烏龍麵才1000日幣，在東京真的是佛心來著XD。
裡面裝滿豚肉、蘿蔔的味噌湯好像點涮涮鍋是沒有的，蠻好喝的。
上州指的是現在「群馬縣」一帶，上州牛自然也產自「群馬縣」，這是當地非常有名的「黑毛和牛」。懂吃、愛吃牛肉的朋友，看到這一盤「上州黑毛和牛」的油花想必就口水流滿地了吧?當我看到那集後，心中就默默許下一定要來的心願。
這一盤約有五片「上州黑毛和牛」，但每一片都比我的臉還大，可惜我不是正妹不敢露臉當比例尺…。但真的很大一片.. 女生要一口塞下一片可能要有一點不顧形象才有辦法。
開鍋前老闆娘先在鍋裡放了一塊豬油再開火，頓時一份油香緩緩而出。
本想學五郎自己煮，但突然看到老闆娘親自出手，夾了一塊牛肉就往鍋裡丟…猜想她看出我是外來客，擔心我不知怎煮吧XD。
在日本壽喜燒有兩種吃法，第一種就是像老闆娘這樣直接把牛肉丟進只有油的鍋裡半煮半煎，再倒入一點點壽喜燒醬汁，簡單的煮、單純的吃，當然熟了的牛肉一定要沾打均的生雞蛋吃，這才叫「壽喜燒」是吧!這第一片較能吃出牛肉的清甜和醬汁單純的結合。
這第二種同樣先用牛肉起鍋，但之後會把各種壽喜燒的食材如白菜、香菇、豆腐、蒟蒻放入鍋裡，再開始慢慢的享用。
但如果你常在日本吃壽喜燒，可能會發現日本人總愛把牛肉放在鍋裡煮到全熟，甚至是老了、乾了，有一點像牛丼裡的牛肉，但我個人則愛吃這種仍略帶粉紅的牛肉，尤其是肉質好的牛肉。差不多是煮個三、五秒，再用筷子讓牛肉在醬汁中再涮個三、五秒就起鍋。
如此一來不止牛肉的油質甜度不會流失太多，牛肉的軟嫩口感也更理想，再沾上一顆好雞蛋打出的蛋汁，香滑軟嫩入口即化，那是吃壽喜燒的魅力…即便我最愛的燒肉也沒得比，尤其是像這一大片的油花上好的牛肉，入口的飽嘴度特別的爽快，簡直是好吃的亂九十糟….。
吃完五片後還有一點意猶未盡…問了一下能不能再單點一份牛肉，答案好像是不行(泣)。附帶一提的是這家的壽喜燒醬汁偏甜也偏鹹，可能要先試一下味道，再適量加入一點水，找出自己最喜歡的甜鹹度。
其他的配菜方面也都四平八穩，特別好吃的是豆味十足的豆腐，即便醬汁偏濃厚仍藏不住其濃濃的豆香，最後加入的烏龍麵滑口又不至於Q彈到不好咬，我愛。
朋友點的三元豚(里肌)，雖然肉質口感、甜度都不錯，但當下我的心完全被「上州黑毛和牛」給吸引，根本無法分心XD。
涮涮鍋搭配的「柑橘醋汁」非常酸，但吃完也非常爽口。
總體來說我大推這家的壽喜燒，好吃美味CP值又高，加上交通方便，我實在找不出到東京不來嚐嚐的理由。是繼【孤獨的美食家實訪】【東京美食】第二季第２話人形町中山天婦羅—黒天丼我個人大推加必追的五郎東京美食。
【しゃぶ辰 】
東京都豐島區西巢鴨 4-13-15(西巢鴨站2號出口旁巷內30秒)
03-3910-1020
營業時間：[平日] 11：30～14：00[週一、週二、週四～～週日] 17：00～21：30（最後點餐21:00）
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