東京秋葉原美食｜丸五：東京五大豬排店．超級美味炸豬排

由 SERENE1102 · 已發表 2016-12-25 · 已更新 2019-11-06

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【東京美食．秋葉原美食】丸五：東京五大豬排店．超級美味炸豬排

在日本、東京的網民間流傳著「東京五大豬排店」的傳說，分別是「成蔵、丸五、丸山吉平、とん太、とんかつまい泉」。上個月去東京追跑【日本美食懶人包】【孤獨的美食家】美食地圖＋實訪心得．跟著五郎點餐去的行程時，順道走了三家。今天先來分享我最愛，也可以說是目前為止我吃過最好吃的炸豬排店「丸五」。

TABELOG評價：3.97(超過3.5即算高分)

上TABELOG查詢美食請參考：

1.【日本旅行好用網站】Tabelog(食べログ)：查詢美食必備http://www.travalearth.com/blog/post/30705268

2.【日本旅行必備】Tabelog(食べログ)網頁版使用教學：日本第一名美食網站http://www.travalearth.com/blog/post/31364544

這家在秋葉原算是排隊的人氣店，尤其是用餐時間排上半小時算是很快的，運氣不好觀光客多時等個1小時也是常事。我們一共來了三次，第一次沒開，第二次隊伍太長放棄，第三次學乖了沒開門就先來卡位，才得進入不是太大的用餐空間。第一次來朋友指著招牌半開玩笑的問:「明明就只有五，為什麼叫丸五」?看倌明白嗎?

曾經幾年前「米其林」從不授星給像這樣的大眾食堂、或是小吃，因為他們覺得「服務」的流程很重要，偏偏這種食堂、小吃談不上什麼多厲害的服務流程。BUT這幾年「米其林」不斷試水溫般的推薦日本拉麵等庶民小吃，比方說2015年推出過「東京米其林推薦拉麵22家」，更在2016年正式對拉麵店授星【2015年米其林推薦東京拉麵22家系列之四】世界首家獲得一星級的拉麵店-Japanese Soba Noodles 蔦(PS:文章內有我追過四家的食記和完整的22家資訊)。

店裡的裝潢和一般的日式食堂沒有什麼不同，但我必需說此店的服務真是親切的亂七八糟，完全沒有所謂名店的傲氣或是臭臉，反而是把笑臉時時掛在臉上，而且不是只有一個人，是每個人都非常親切。朋友不小心打翻茶，服務人員立馬過來擦桌、換茶，老闆還蹲到地上擦灑在地上一點點的茶水，沒有責怪我們還不停為桌子太小道歉，甚至拿了一條冰過的毛巾說是要給我敷(因為茶水灑了一點在我的大腿上)，其實根本沒事。

說到茶店裡還分成上菜前和吃飯完後兩種不同的茶，這可能也是我在這樣的日式食堂第一次的經驗，即便我也忘了兩種茶是那兩種，反正日本多數是「麥茶」或是「烏龍茶」、「綠茶」。

另外桌上漬過酸酸甜甜的「小蒜頭」和鹹香的「梅干」都非常好吃，飯間可以隨意取用。

說是豬排專賣店，但其實店裡也賣一些一般日式食堂下酒的小料理，之不過來此的食客多半吃的是招牌「炸豬排」。依照我們這種一輩子可能只來一次的戰略點法，當然是從最貴的下手，於是選了最上面最貴的兩種。

特ヒレカツ2100日幣，配料生菜沙拉、味噌湯、白飯。味噌湯是日本道地的紅味噌但帶點微苦，幾乎沒什麼料，不過喝來算是相當順口，白飯的水準也相當不錯。

生菜水份蠻多的，醬汁帶點像是水果甜的千島醬，好吃但就是你可以想像的口感和味道。

丸五炸豬排之所以讓我難忘，除了豬肉的美味外，其麵衣也相當厲害，圓柱型的麵衣金黃不透焦黑，看了就賞心悅目。但最厲害的是它入口幾乎就化光的微酥口感，以及咀嚼後肉甜衝出前的微油香，一、兩秒後當豬肉的鮮甜一股腦衝出後，這些麵衣便像從來不存在似的消失的無影無蹤，就像從來沒有出現過，厲害的亂七八糟。

一般來說我不太會點「菲力」畢竟我好的是帶油質的「五花肉」。但，我真的必需說這一塊「ヒレ」嚇到我了．．它入口軟嫩的不可思議，沒有半點肥肉、油質卻不乾不澀，甚至還帶點迷人的化口度，輕咬後隨之而來的是大量鮮甜的肉汁，我的「天天天」呀，真是好吃的亂九十糟。第一次我後悔點了「ロース」….。這也是我第一次覺得豬肉的軟嫩不比牛肉來的差。

特ロースカツ 1850日幣，相較「ヒレ」特異的圓柱型炸法，這一片「ロース」就正常許多，即便它還是比一般的炸豬排來的厚上一點。

雖然我前頭說過後悔點了「ヒレ」，但這塊「ロース」還是相當好吃，最少油質的地方甜到讓我差點把舌頭也給吞了。但我不得不承認油質在化開的瞬間有那一抹「豬肉油質」的厚味，但那就是我深愛「ロース」的主因。有懂日本豬的朋友說，那就是好豬肉的味道，這點我在吃全日本最愛「藏王豬」【日本-東本-宮城-仙台美食】米澤牛烤肉仔虎及「和豬談戀愛豬」【東京-惠比壽美食】焼き貝あこや燒貝貝類料理專賣店(1+2訪)時也有這樣的感覺。