東京 藏前美食｜排隊人氣拉麵「改」：法式新潮料理風，名列TABELOG東京拉麵百名店
【拉麵 改（らーめん 改）】地址：東京都台東区蔵前4-20-10；電話：03-3864-6055；週一定休。到了日本就是要吃拉麵才算來過日本，特別喜歡踩些不同的拉麵店，吃過一次就不再重返，總把胃袋和盤纏留給沒試過的味道才划算。這次住在「馬喰町」附近，從淺草徒步回來的路上經過最近開始走紅的文青區「藏前」，晚上九點多這間店正在排隊中！內情肯定不單純，正好隔天也是一整天的藏前旅行日，決定午餐就來吃吃看。
這碗麵和一般拉麵看起來莫名的有些不同吧？在此之前先賣個關子。為了避免排隊等太久，我特別省下早餐，早上11點開張時就到了門口第一批進店。
（營業時間總在排隊）
（入口處先買餐券）
（店裡只有一排位置，非常狹窄）
來到拉麵店一定要有冰開水。和不常來日本的朋友上館子時，總會聽到他們的疑問：日本人是不是身體很好，為什麼總喝冰水？原因是日本可以生飲自來水，店家如果招待常溫水，很像是直接從水龍頭出來的，待客誠意不足。而我最喜歡吃拉麵的時候配冰水，因為拉麵就是要熱燙燙的上桌，稍微冷掉就會慢慢失去美味；來一口熱燙拉麵、搭配一口冰水解熱，吃幾口拉麵感到味覺疲倦後又能解膩，冰水不愧是「七大配餐之首」啊！（別問我另外六樣是什麼）。
因為店家實在太小，就在廚房前檯擺一排座位而已，怎麼拍都會拍到廚房內或者客人，這樣太不禮貌了，因此我沒拍，只能描述氣氛給大家聽。店裡放的音樂是潮店常聽到的rock風格，三位廚師都是年輕人，戴著紳士感的獵帽、或是髮蠟抓得齊整，完全一副義法新潮料理廚師的帥樣。可能因著店家氣氛的關係，入店的客人也以年輕人居多。
招牌餐點「貝塩拉麵」。
以貝類燉煮的拉麵湯汁清爽又有海味，但是對於口味偏淡的我來說實在太鹹了，沒辦法喝下第二口；但這湯汁的味道巴在麵條上一起入口，則是相當鮮美。海帶又大片又柔軟，一點都不會像一般拉麵那樣乾乾的，是我吃過最棒的海帶。這湯與海帶的結合，莫名的彷彿看見小美人魚在海中和海帶一起跳舞的鏡頭。哈～
扁麵也是日本拉麵店比較少見的選擇，這麵條相當厚實會捲湯上來，吃起來像是烏龍麵和刀削麵的結合，有滑有嚼勁，挺不錯的。
不過若要說到最特別的料，應該是叉燒。他看起來像生火腿，吃起來也像生火腿，完全打破一般人吃拉麵叉燒的味覺與習慣；要說很好吃也不到那地步，但絕對有特色。
半熟蛋很濃滑，雖然好吃但就是你能想像的那樣。
【拉麵 改（らーめん 改）】
地址：東京都台東区蔵前4-20-10
電話：03-3864-6055
營業時間：11:00～15:00/17:30～21:00(賣完為止)週一定休。
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