島根旅遊-山陰小京都 津和野．煎茶茶道體驗．使用古董茶具享受有形文化財老宅內的傳統好味道
日本坊間有不少茶道的體驗課程，而有山陰小京都之稱的津和野，充滿傳統風味的老街上，有一間被列為有形文化財的老宅裡，能夠親身體驗百年以上古董茶具傳達的正宗日本茶道，必遊必訪的理由定是不凡。起源於中國的茶道，在日本才被發揚光大成為一門學問；煎茶價格較低、並不受一般人特別青睞，但有機會在這次體驗到「上等煎茶」的美味，我才知道絕對不能小看它，好煎茶也是可以帶你上天堂的！
茶道起源於唐代，南宋時流傳到日本，但把品茶當作一門真正學問研究、發展流派，這是日本人才有做的事。雖然台灣的茶品也算有名，尤其是高山烏龍大概是每個日本人都能立刻叫出的品種、來台必買，但是我們仍屬於一般庶民的品茶方式，少了一些正統派的要求。古時候的津和野有很多茶室，都以煎茶茶室為主，並且發展出各種充滿個人風格的路線，不像抹茶那般制式，女性茶室主人更是以茶道來展現自身優雅氣質。
▼這次完整的茶道體驗影片紀錄如下，喜歡看影片的朋友可以快速瀏覽。
分銅屋是江戶時代的商家建築樣式代表，於1853年建成，被國家登錄為有形文化財、中庭被指定為「登錄紀念物庭園」。照片右下角有兩塊長方形的匾額，訴說著這段民家的故事。
體驗的地點是正統和室，請一定要準時抵達，因為茶道的重點在於水的溫度。聽說來之前，朋友一直接到老闆確認抵達時間，就是為了在最適當的時候開始燒水。這次體驗病友江戶時代起代代相傳的擺設道具、手抄帳本「大幅帳」等可提供參觀，使用超過兩百年歷史的骨董煎茶道具；因為是香器店，空間裡洋溢著很優雅的線香味道。
（第一次拿到用和紙製作的名片）
進入茶室，一開始要先和主人聊天的內容就是有禮貌地詢問茶室裡陳列古物的來歷。比方這座老翁像是1840年的古董擺飾，60歲時收到的生日禮物。
女兒節的雛人形是40年古董，來自350年的老店，全部手工製作。
千手觀音是鎌倉時代、西元1200年左右的古董。
今天使用的茶具來自江戶時代或明治時代，大約距今有兩三百年的歷史。
茶室主人的茶具旁有一小座屏風，煮熱水時可擋住窗外吹來的冷風，避免影響加溫。
（第一步是洗杯）
（將適量的煎茶茶葉放入竹瓢）
煎茶的水溫大約70度，這個溫度可以釋放茶葉的甘味，太高溫將會釋出苦味。不同季節泡茶溫度會不同，和時間也有影響，職人最厲害的就是抓水的溫度，因此預約一定要準時抵達，會影響到店主準備熱水的風味。
大約數十秒後，茶湯倒入杯中，這時要特別注意每一滴都要徹底地滴入杯子，倒到最後一滴為止。
擦乾杯體後，即可待客。煎茶是津和野的一項名產，但品質還不夠好，因此體驗的是京都出品的好煎茶。這道茶讓我很驚艷，水是溫的，很容易入口的溫度，一開始稍微苦、但非常回甘，甘到像喝了高湯一般甚至有些「甜」，但又不是真正的糖那種甜，是一種非常強烈、難以忘懷的甘味，若有機會來訪強烈建議要嘗試看看！
參加茶會不能談政治和宗教，因為在茶室內眾生平等，也不用有上下之別。喝茶時要正坐，但是茶室主人知道我們來自台灣，沒有受過正座的專業訓練（笑），而且煎茶茶道沒有抹茶茶道的要求那麼嚴謹，所以看主人示範的時候請隨意不然會坐不住……
而示範完畢之後，接著就進入我們實作的時間啦！
（茶道傳自中國，因此很多道具都是竹製品）
煎茶一次一定是五杯，不管人數多少都是五杯。自己泡的時候再嘗試一次煎茶的味道，我再度體會到「像高湯！」的心情，很濃郁的甘味不斷迴響在唇舌之間，大人啊民女覺得這真是太奇妙了……
和抹茶不同的是，配著煎茶時和果子要在第一泡茶與第二泡茶之間吃，因為煎茶不傷胃，不需要兩者同時入口。第二泡茶甘味變少、苦味大增，原因是兒茶素比較高；和果子很甜，卡在中間轉換味覺剛剛好。
體驗最後要向主人詢問茶道道具的歷史，作為茶道體驗的結束。
古時候關於津和野的畫作「百景圖」描繪了當時人民的生活、津和野的面貌。主人特別拿出一個茶盤，這就是當時百景圖其中一幅裡面畫的一棵老松樹，因為天災倒下後改做成的茶具。
今天很冷，但拉開門簾後這被列為文化財的庭園，還是美到讓人深深體會主人的用心整理。
接著主人展示收藏數百年的古物；比方這是帳本。
（如果被欠款不還，就會列入「地獄帳本」裡）
（百年前已經有製作索引的概念）
接著回到茶室旁的客廳，擺在側邊的小屏風是古時候津和野被廢藩置縣時，古城裡許多文物被拆出來賣，這是當時城裡的一扇門，當然也是古蹟來著。
最後主人再度請我們飲茶，拿出當地最有名的甜點「源氏卷」餅皮烤成的小餅乾，非常好客啊…….
最後的最後當然要看看整個屋子香氣的來源……也就是買線香啦。
放在香盤上，點線香其實相當安全。
也有像這樣把香粉放在小布片裡面，可以裝進錢包隨身攜帶的貼心設計。
【分銅屋 煎茶體驗】
地址：島根県津和野町後田口ノ190
預約電話：0856-72-0021（可透過行程代訂，需在3天前預約。全程無翻譯，純日文，最好有些日文基礎。）
營業時間：0800-1730/煎茶體驗時間：1930-2100
人數：5人以內，不接待10歲以下的小朋友
價格：3000円
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