島根津和野美食-埋飯．生魚片．上等握壽司．車站旁高CP值鄉土料理：あおき壽司

由 SERENE1102 · 已發表 2018-04-07 · 已更新 2018-10-26

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來到山陰小京都：津和野，一定要吃吃在地人最推薦的名店「あおき壽司」，肯定要試試當地的鄉土料理，才不算白來一遭。除了有豐富美味還很便宜的生魚片、10貫上等握壽司才1700円之外，只在這裡出現的埋飯和超誇張的大名捲握壽司，更是不容錯過。看菜單價位對應到入口的新鮮美食，高CP值更讓我嚇了一跳，當地人特別告訴我們，這間就是津和野最推薦的餐廳了，不論價位、餐點的豐富和精緻度都值得期待。

那麼進入正題（笑）。從津和野車站走過來大概只需要3分鐘，距離我入住的民宿星旅館，也只要五分鐘就會抵達，。

美食就在站前這麼方便抵達的地方，對大包小包的觀光客來說實在貼心。

（門口有今天特別推薦的獨家料理）

（窗明几淨的檯前座席；另外還有榻榻米座席，但不想拍到其他客人就沒拍了）

（我們入座的四人小包廂）

（今日推薦菜單，大多是依照店家進的海鮮決定）

（一般菜單給大家參考一下）

津和野的老牌清酒廠「初陣」，特別為這間餐廳製作的清酒，連酒標都是店名這樣用心。

埋飯（うずめ飯定食，1300円）。配菜感覺也比其他地方的定時特別一點，比方說正上方半透明、加了海菜製作的蒟蒻，但就是你能想像的無味，沾了芝麻醬後增色不少。菜脯很厚實，深色小菜有很多哇沙米，看起來沒什麼吃起來好嗆！大概因為津和野水質特別好，也是哇沙米的產地吧，整個加不用錢（笑）。茶碗蒸就是你能想像的那樣。

日本五大銘飯之一：埋飯，看不出有什麼差別吧？感覺就是一般的茶泡飯？

事實上是內藏玄機……古代朝廷頒發儉省令，曾因身處交通要道、繁盛一時的津和野市民，招待客人時為了怕被發現，而把好料都蓋在飯下面，不挖開可是看不出來的～實際吃起來我覺得有點像茶泡飯和鹹粥的結合，喜歡清淡的人不要錯過這一味。裡面的材料有紅蘿蔔、香菇、牛蒡、高野豆腐、魚板等，加入醬油酒調味後放入碗中，把白飯蓋上去後，淋上高湯，再將切細的芹菜、海苔、芥末等調味料加入一起享用；如果你對日本歷史有點了解，以前的日本人只吃蔬菜和魚，這一道現在看起來不像能招待客人的菜色，但在當年的確是款待客人之用。

另外補充五大銘飯：
埼玉県小川町の「忠七めし」ちゅうしちめし・Chushichimeshi
岐阜県の山間部の「さよりめし」さより飯・サヨリめし・Sayorimeshi
大阪難波の「かやくめし」かやく飯・Kayakumeshi
島根県津和野地方の「うずめめし」うずめめし・うづめめし・Uzumemeshi
東京都江東区深川の「深川めし」ふかがわめし・Fukagawameshi