京都 丹後美食｜萬助樓散壽司
【京都-丹後美食】萬助樓散壽司
日本京都府丹後年節必吃的美食-「丹後散壽司」，而這個叫網野的地方也是我們耳熟能詳「浦島太郎」傳說的發源地。
下了車不自覺得往海邊望去，企圖尋找傳說中的浦島太郎，但得到的只有接近零度的冷風回應。
好奇想看看這海邊的鳥居正面寫著什麼，卻看到柱上寫著很有意思的幾個字「初老紀念」。
第一次聽到「初老」這個名詞來自於電視劇「我可能不會愛你」中程又青的os旁白。查了一下日文的意思指的是60歲的人，那麼意思是這個鳥居為了紀念某個事物60周年?，再看了左則柱上寫著昭和12年也就是「1937年」，那麼也就是說這鳥居已在這海邊站了整整70多年，接近80年了?
問了一下當天的導遊也得不到答案，只好進萬助樓躲冷風去也。就不知有沒有人可以解惑?
雖然我們今天是來吃丹後的傳統年節料理「散壽司」，但其實萬助樓更有名的是海鮮料理，在1-3月松葉蟹盛產時更是得訂才吃的到。
店裡比我想像來的小一些，特別是大堂接待室，但卻散發著一種家庭式旅館的溫馨，接待的幾位大姐都非常的親切。
同時萬助樓也是一間旅館。萬助樓創立於明治四十年(創業超過百年)，一開始只是一間漁師用來煮食捕穫魚貨的料理店，一直到了明治四十五年才兼營旅館住宿，在網野這個地方算是頗具知名度。
當天我們用餐的地方是一個和室面海的房間，不管是房內的氛圍還是窗外的風景都十分好。
丹後散壽司（丹後ばら寿司）是丹後的鄉土料理，更早前也是家家戶戶在過年會準備的料理，之後演變後當地的代表性料理。而在萬助樓並不是天天都能吃的到，通常得特定的節日(通常是年節前後)才有提供，想吃最好先打電話預定、詢問。
丹後的散壽司可能和台灣人的認知有一點不一樣，最少和我們在日本料理店吃到的不一樣，有一點將散壽司和押壽司的結合作法，四四方方相當討喜和年節應景的氣氛很附合。
兩層飯的中間挾的是鯖魚的肉絲，吃起來有一點像魚鬆，醋飯偏甜微酸，口感上黏性十足，也能在咀嚼的未端嚐到飯的甜香，即便是冷的也相當好吃，再加上上面蛋絲、魚板、漬過的香菇片、竹筍等多種食材，不管是口感還是味道層次都不錯，個人相當喜歡，就不知在台灣能不能找到?
在日本只要是套餐除了味噌湯外最常見的就是茶碗蒸，特別是在這種附晚餐的旅館幾乎是必備的。說到茶碗蒸在台灣要吃到不是什麼難事，但老實說日本吃到的就是特別的香(蛋)，同時高湯的甜鮮也特別高。
至於口感台日則是相去不遠，個人覺得最大的差別在於「湯」頭和蛋的好壞。
在台灣除非是比較正統或是主廚是日本人的料理店才用紅味噌，這種味噌通常偏鹹、但味道也比較濃厚，當中的食材也大同小異。
不過這碗味噌湯裡卻藏著一個令人驚豔的食材，它吃起來有一點Q但兩口就化了，因為好吃加上好奇問了一下說是「蛋白」製成的食材，相當特別。
吃完美味的丹後散壽司後，旅館的內將帶著我們四處參觀，一走這大廳大家都是傻眼加一陣驚呼..因為眼前所見實在太不像大家認知的日本旅館。這時內將笑笑的說因為網野是浦島太郎的故鄉，為了配合當地的神話故事便把這中廳改成「龍宮」的模樣，非常特別。
同時因為網野也是溫泉盛地「淺茂川浦島溫泉」，是以連溫泉的布幔都畫上「浦島太郎」和「乙姬」的畫像。
只是這浦島太郎怎長像有一點抱歉XD，但騎著烏龜一手拿著釣竿，一手捧著不能打開的寶箱，也確然是浦島太郎的標準模樣無誤=)
但不管是浦島太島還是乙姬，其實兩間溫泉都是一樣的隔局，也同樣都面對日本海。
另外這間房間裡的浴缸不止可以看到海，還可以看到一隻浮在海上的烏龜，簡直太酷了。
前頭說過萬助樓也是一間提供住宿的旅館，所以我們就順便來介紹一下房間吧!
基本上這裡的房間也幾乎都是面海的，只是角度略有不同，當中又以這間可以看到180度，兩個不同角度的海景房最為特別，據說盛夏海天一色時會讓人誤以為坐在海中的龍宮，想想一定很美。
送我們時大家發現內將的腳上穿著透明特別的鞋子，原來這是木屐的雨鞋，用來防水、防雪之用。
【萬助樓】
京都府京丹後市綱野町字浅茂川319
0772-72-0145
交通:北近畿タンゴ鉄道網野駅下車、車７分
自行開車:(大阪)中国自動車道～舞鶴自動車道～福知山ＩＣ～Ｒ９～Ｒ１７６～Ｒ３１２～Ｒ１７８
官網:http://www.mansukero.com/
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好特殊的散壽司,
不介紹真的就看不到咧,
謝謝分享.