石垣島美食-結合石垣島和福岡料理的人情味居酒屋：せんべろ風土

由 SERENE1102 · 已發表 2016-09-17 · 已更新 2018-06-18

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【石垣島美食】せんべろ風土：結合石垣島和福岡料理的人情味居酒屋

說到石垣島的美食你會聯想到什麼?是最厲害的「石垣牛」?還是「八重山拉麵」?又或是ペンギン食堂石垣島ラー油?對於這趟我們5天4夜的石垣之旅來說，這間結合石垣和福岡料理的「せんべろ風土」是我最難忘的。因為在這我一次品嚐到兩種…不，應該說是三種不同料理的風味和人情。

TABELOG評價：3.02(超過3.5即算高分)

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石垣島ヴィレッジ的位置在石垣港步行約莫3分鐘的距離，營業時間從中午一直到晚上。2016年開幕不久後就受到觀光客的注目，甚至連當地人也常在此用餐。

石垣島ヴィレッジ和日本各城市都有的美食廣場一樣，不同的是它以全國各地的料理集結為號召，強調是道地進而和石垣當地的料理結合，希望帶個觀光客、本地人不一樣的料理感受。

石垣島ヴィレッジ是棟三層樓的美食廣場，目前集結了來自全日本的十九家不同料理的餐廳，遊客可以在這找到自己喜歡的料理。

據當天帶我們來的朋友所言，三樓還有一個假日、或晚上的露天舞台會有不定期、定時的音樂、表演可以免費欣賞。

這天朋友帶我們來的是這間以「福岡X石坦」料理為主的小居酒屋，它有一個很可愛的名字叫「せんべろ風土」;「「せんべろ」一詞來自「福岡」簡單說就是「千元喝到醉」的意思。

以前「貝殼」是錢幣的一種，這點在中國、日本都是一樣的，而在福岡的せんべろ的喝酒文化中它是很重要的一個道具。在這客人可以用1千元換到「三枚貝殼」，每點一杯酒(通常是清酒除外)就拿一枚貝殼交換。石垣島ヴィレッジ的せんべろ風土也同時把這個有趣的飲酒文化帶入了石垣。

在沖繩當然最有名也必喝的就是泡盛、但當然九州最流行的燒酎、清酒、一般PUB、居酒屋常見的HIGHBALL等日式調酒、甚至是無酒精的飲料、果汁都有。更貼心的是這兒的「せんべろ」套餐(1千日幣喝三杯)，還附贈一碟小菜哦!

因為九州地震的關系，這陣子在日本各地跑動都常常看到「熊本加油」的標語，甚至是動用到「部長」的肖像。

店裡的招牌料理感覺上以「福岡料理」為主，但又結合了部份石垣料理的精髓。就帶路朋友的說法是這間的本店在福岡可是排隊名店，之所以會到石垣展店，那是因為店主人就是在石垣出生的。

MENU有趣的分為「沖繩」和「博多」兩份，但卻又隱約感受到兩者交融的有趣現像。

點完餐上茶前發現櫃前放的這個藍子很有趣，裡面除了有せんべろ可以享用的酒、飲料之外，還放了4、5桶貌似零食的有趣零嘴，或是稱之為「下酒小物」。

如果你是4、5年級的同學，或多或少會對它有印象，台灣早期的「柑仔店」常常會見到這種從日本傳過來的糖果、零嘴。這一物在日本都很少見，沒想到卻在這發現了。

懷念之餘點了幾隻來回味，要是我沒記錯一隻是100日幣。整體來說它就是曬乾的魷魚等漁貨，口感上蠻硬的..尤其對我這種牙口不好的人來說，但因為非常耐嚼加上味道偏酸甜，也成了下酒的良伴。當天就看到不少當地的石垣人一手拿這個一手拿酒杯痛快的喝著、咬著、聊著。

這個好像叫「島らっきょ」，吃起來有一點像蒜又有一點像蔥，味道再帶點微苦澀，漬過後再多上揉合、開胃的酸甜滋味，據說是石垣很流行的前菜、下酒菜，蠻特別的。

這個像是海藻的小菜是剛剛せんべろ套餐送的，據說是石垣島海邊盛產的名物。吃起來比海藻更滑口甚至帶點微黏，也較沒有海臭味，沾上涼爽帶點醋酸的醬汁，非常非常的清爽、開胃，第一次真心覺得藻類很好吃

手羽先是名古屋的名物，但其實在沖繩也是非常有名，但在這間店裡的料理方式卻混了一點點九州的風味。主要是雞翅炸過後灑上像是焦蔥蒜的粉末，讓整體的味覺在入口初期多了一份預早去油的香氣非常迷人。雞翅本身外表微酥咬下帶著些許不知是油還肉汁的爆汁快感。雞翅肉一如我愛上它的細嫩，最讓人驚豔的是雞肉本身的甜完全不受外面味道的影響，甜得亂七八糟。後來才知道，石垣島不止牛厲害、豬、雞也是相當有水準。

這道蛋料理算是石垣和福岡料理結合的代表，左邊加了明太子的吃法自然來自福岡、右邊加了山藥泥的吃法據說是石垣人在地的吃法。蛋本身多汁鮮甜不在話下，塞入滿滿的明太子多添鹹辣更讓人愛不釋口，右邊的山藥泥則是滑、化口度十足，那抹分不清來自那個食材的纏勁，是這道料理迷人之處。

不過以下酒來說剛剛的蛋料理味道有些過於清淡，尤其是加了山藥泥的，但幸好桌上放著一堆石垣人常用的調味料..甚至是國人聞之色變的「味精」..當中個人最推薦的是最右邊的「柚子鹽」加點在蛋上非常好吃。

鐵鍋料理是沖繩代表性的美食之一也是本店NO:1的必點招牌料理。第一道上的是和發源自九州的「さつま揚げ(薩摩揚)」結合的鐵鍋料理。上面的さつま揚げ非常的燙，入口就在食客「呼嚕呼嚕」的喇舌快感中半咬半化，帶點炸過的焦香氣息和魚漿本身鮮甜的滋味，油膩中帶著下酒的痛快後味，同時魚漿中還可以咬到不少如花枝等海鮮，就像吃海鮮煎餅一樣。鐵鍋的底層放著高麗菜，一來不讓主食材繼續接觸燒燙的鍋底而燒焦，二來生高麗菜上面吸了「さつま揚げ」流下來的油質，下面多了像高麗菜烤過的微焦香，也變得異常好吃。尤其是料理間轉換味覺，或是直接當下酒菜都非常適合，覺得味道不夠重就淋點醬油、或是灑點七味粉。