沖繩石垣島美食-石垣島夢幻辣油發源地：邊銀食堂

由 SERENE1102 · 已發表 2017-01-17 · 已更新 2018-06-18

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【沖繩美食．石垣島美食】邊銀食堂：石垣島夢幻辣油發源地（tabelog3.56）

相信有去過沖繩、石垣島的朋友都買過這瓶傳說中超夢幻的辣油，據說這辣油還曾讓某專開日本美食團購的網站大賺一筆呢(笑)！但你知道這辣油原本是來自石垣島上的一家小食堂嗎？是的，就是這家曾被譽為石垣島必吃第一名店「邊銀食堂」。有人曾說來石垣沒吃過「邊銀食堂」，沒買幾瓶「石垣島辣油」就算白到石垣島。到底這小食堂有什麼過人本事？讓我們看下去。

可能是我們太小看這家鼎鼎大名的小店，以為平常日來不用訂位就能吃到，沒想到卻是碰了一鼻子灰…

但幸好店裡的女服務人員非常親切，立馬幫我們安排兩天後晚上的位子。順道一提的是這間店的名字是「邊銀」，其實是日文企鵝的發音「ペンギン」直譯，是以也有人叫這食堂為「企鵝食堂」。

店裡的用餐空間老實說不大，就這三張2、4、6人的小桌子，但感覺上是可以依人數調整。左邊那位戴帽子的女生就是幫我們訂位的服務人員，她真的超親切在我們得知當天沒位子時，問了她很多有關這店的事、料理，她都很親切的一一回答，當然也包含貼心的幫我們訂了兩天後晚上的位子。揪感心!!!

除了那三桌外，還有一排像是酒吧的檯前，據說下午、晚上都會一個人來此邊喝酒、邊吃飯的客人，而且多半是石垣島的當地人。

說到這無人不知、無人不曉的石垣辣油是由邊銀夫婦創立於西元2000年，夫妻倆合力開發的這款辣油，一推出就獲得壓倒性好評，不僅受到無數雜誌與料理研究家推薦，更成為日本民眾與國外旅客爭相競購的秒殺熱賣名品，被愛好者賦予「幻之辣油」（幻のラー油）之稱譽！而邊銀夫婦的愛情故事也被拍攝成電影《企鵝夫婦》，為食堂增添傳奇色彩。「石垣島辣油」主要選用沖繩石垣島所產的特色食材製作，包括辛辣中帶有獨特甜味的石垣島產的「島胡椒」、石垣島產野生胡椒，沖繩海域天然鹽，以及當地特產的黑糖、薑黃、黑豆、黑糖、薑黃根粉、芝麻等多種食材調味而成。分為原味、激辛(特辣)、蒜味三種。

我要是沒記錯的話在食堂裡買一瓶是800日幣上下，但在石垣島市場或其他超商最便宜也要1000日幣左右，查了一下博客來通路是一瓶500多台幣，如果真的喜歡就多帶幾瓶吧!!!

除此之外這裡也有賣店裡用的油泡辣椒和店裡專賣的白色麻婆豆腐，這豆腐因為現場吃很好吃，所以我也帶了一包回台灣，一樣非常好吃!!!!

另外這款「ペンギン茶」在店裡一壺是500日幣，喝起來有一點像我們的澎風茶帶一點像是普洱的香氣，如果喜歡也可以買整包回去泡哦!

這是貼在店外牆上的照片和DM(中午和晚上賣的料理有一點不一樣)，就算不懂中文約莫也可以了解是怎樣的料理，萬一真的不懂就問吧，店裡的服務人員很親切而且會說一點英文，「大丈夫」的!

這一份則是當日推薦MENU，因為有漢字也不難猜出是什麼料理，如果看一般的MEUN不知點什麼，就照這份隨便選兩樣好了(笑)

來店裡先別急著搶「辣油」，桌上有一樣的可以先試吃，吃吃看喜歡那一種再買。左邊是「辣油正常辣」、中間則是「黑醋」、右邊則是大蒜油。先說這大蒜油非常的香，但基本上是沒辣度的，比之我們的蒜泥少了一點辣和嗆，喜歡「蒜味」的千萬別錯過。至於「辣油」比我想像中不辣很多，如果你是嗜辣者建議直接買「激辛」。不過其香氣很有層次、可以在嘴裡嚐到不同香料的辣和香氣，而且不會過油，真心覺得厲害。

這玩意有一點像蝦餅，但比較脆一點，不過味道很淡，或者應該說沒太多滋味，但當然我是拿蝦餅和它比。我要沒記錯這應該是招待的小點心，不用錢的。

麻婆豆腐 1000円。這份賣相十足的麻婆豆腐端上來時我就聞到一抹十分迷人的麻勁，入口也確然麻多過於辣，帶點微微鹹香，單吃個人覺得有一點偏油，但非常非常的香!

這時如果不來上一碗白飯怎行?並且這間食堂的白飯也煮的極好，值得為它扒上兩大碗。

紅豚の軟骨ソーキ黒酢豚　1300円。如果你來過石垣島就會知道「軟骨」也是這裡的名物，甚至石垣最著名的「八重拉麵」有些就是在麵上放著整塊的「軟骨」。在這些軟骨料理中又以邊銀的這道黑醋軟骨蛋包最為有名，也是個人推薦來此可以試試的一道不一樣料理。

這道料理有趣的地方在於，不止外邊有一堆黑醋軟骨，就連蛋包裡面都包著不少。口味上看起來很油很鹹，但入口其實帶著討喜的微甜，看名字是「黑醋」不過吃將上來也沒太多酸味，拌著蛋皮吃，或是乾脆再來一碗白飯都是很好的選擇。軟骨肉的部份帶點微咬勁，有點像咱們的焢肉但口感再軟一點，肉邊的軟骨吃起來口感像牛筋微Q咬兩下就化，超好吃!

美歧牛鳥餃子(5個) 800円，邊銀食堂的水餃也是店店的招牌之一，因為五彩顏色看起來頗特別，於是點了一份。黃(南瓜)、綠(菠菜)、橘(胡蘿蔔)、黑(墨魚)，不過說真的吃不出什麼特別的風味，純是視覺上的享受，但據說開發這五彩水餃是為了「營養」。內餡方面除了傳統的豬肉外，也有牛肉和雞肉。比方說我記得綠色的裡面就是包牛肉，黃色是雞肉，白色則是傳統的豬肉。但老實說台灣的水餃還是比較厲害，不點也無所謂囉。