大阪平野美食｜孤獨的美食家｜串炸、土手燒武田（第六季第一集）

由 SERENE1102 · 已發表 2017-12-02 · 已更新 2019-11-06

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串かつ・どて焼　武田營業資訊

這個不起眼的小攤可能是我目前為止最喜歡的大阪店加，有一半的原因可能來自於穿弄走巷，本來就是我喜歡的事，尤其是找到一家像這樣藏在角落的小店一直是我想做的事，這樣的文章也一直是我最想分享的，即便無人可了解(笑)。

說正格的，東京、大阪這樣的大城市不是我旅遊的首選，但不可否認這些大城市的飲食選擇和機能性還是相對較高。不過要是有時間、有體力，還是能在這些大城市的角落裡找到幾家純樸的味道。但話又說回來，像平野這樣的小地方，要不是跟隨著五郎的腳步，還真可能一輩子都不會來到這….。

城市的五光十色的霓紅也許美麗，但我更喜歡走進巷弄的寧靜，迎面而來的不是繁忙擦肩而過的上班族，而是騎著自行車老人、學生、又或者回家路上的母子，一派悠閒。

今天要介紹的這家在TABELOG的評分雖然只有3.05分，卻被下了一個「不定期出現的屋台(路邊攤)。但卻開了五十年之久」的註解，位置則是「神秘不為人知的餐廳」(笑)，通常這樣的店，TABELOG都會給它一個「話題店」的黃色LOGO，但據說被老奶奶給撕下來(笑)XD

依著GOOGLE的地圖走了約莫十來分鐘，便可以找到這家說神祕很神祕，但也不算太難找的隱藏版美食，雖然TABELOG的店名是「武田」，但好像也沒看到相關的招牌，不過反正這一帶沒別的屋台(路邊攤)也不至於找錯就是了。據說這小攤可是整個第六季討論度最高的一間店，當然也是我印象最深刻的一間店，要說這次我來大阪是為了這個攤子也不為過。

這個小攤子的營業時間和日本的屋台很像，約莫是黃昏前的4:30開始，結束營業的時間則是有一點早的8:00左右，但賣完也是有可能提早收攤的，據吃飯時偷聽旁邊聊天的結果，這應該是給下班到晚餐前，肚子餓時吃點東西、喝點小酒的地方，套句我們專業不負責的術語就叫它「下下午酒」吧XD。

我不知道有多人可以接受，像這樣站在路邊吃東西、喝點小酒?但我個人則是非常喜歡這樣的氛園，像這樣一邊吃一邊和左右鄰居、店主人聊天的氛圍，也是這種庶民美食的樂趣之一，最少對我來說是如此。但當然，叫我天天如此也是會受不了就是(笑)。

這裡主要賣的東西有兩樣，一是大阪名物「串炸」，二是「どて焼」(土手燒)。

你想吃什麼就跟奶奶說，奶奶就會立馬下鍋油炸，然後熱熱、燙燙的放在你前面的鐵盒上，據說像這樣的屋台才是串炸開始的地方。

這一鍋串炸的沾汁只可以沾一次(每一串)，千萬別沾好咬一口又拿下去沾….這是吃串炸最大的禁忌呀…。

然後呢..在這吃是兩人甚至有時是三個人共用一個鐵盤，所以不是放你前面鐵盤的都是你點的…在這吃請記得你點了什麼..不要像小虎一樣浩呆吃到隔壁大哥點的東西(笑)。

下面是五郎在這個屋台點的SET:

こんにゃくどて焼き (蒟蒻土手燒)
どて焼き(味噌燉牛筋)
串炸方面:紅生姜、ヘレ(菲力牛肉串)、ニラ巻き(韭菜卷五花肉)、キス(沙梭)等….。

桌前的高麗菜是免費的，餐前、或是覺得油膩時都可以拿來沾醬汁吃，這點如果你有看節目，應該記得五郎一邊看別人一邊學著沾、食的有趣模樣(笑)

土手燒是一種以清酒和味噌去燉製的牛筋料理，這牛筋非常的軟嫩帶點稠稠的微纏口感，味噌的鹹香之餘是化口的牛筋油甜，好吃的亂七八糟，吃完兩串又加點了兩串才過癮!

蒟蒻。原本看這燉完黑不溜丟的模樣以為很硬，但吃起來卻相當的脆口，咬下後又有一點像在吃有口感一點的軟糖，味道比較純然是味噌的鹹香，整體來說和日本很多觀光地區賣的蒟蒻串沒太多不同就是了。

首先是這串讓五郎驚訝紅薑，入口的味道比五郎的形容來的強，尤其是「酸」的元素，但因為麵衣炸的極酥香，加上一點沾上的醬汁，居然在嘴裡跑出和諧的味覺，真是好吃又開胃，如果覺得吃油膩了，點上一串轉味也是不錯的選擇!

ニラ巻き，韭菜中間包的是五花肉，這道料理在不少日式居酒屋也是有的，但通常是用烤的，用炸的我倒是第一次吃，不知台灣的鹹酥雞有沒有人賣，吃的時候我是這樣想的，因為非常好吃。韭菜的香氣躲在麵衣的酥香後，後續的五花肉的油甜也舖陳的極好，喜歡韭菜的朋友我大大的推薦。

如果有看節目，應該記得五郎吃了兩口就想喝點碳酸飲料，於是問了老奶奶;奶奶表示店裡只賣清酒和啤酒，要喝飲料到旁邊的自動販賣機賣，所以小虎也找到這一台販賣機給大家參考，就在攤子的斜對面。

雖然我平常為了應酬會喝點酒，但我一個人幾乎不會喝酒的，但當天也不知為什麼就點了一瓶啤酒。你可別說，這啤酒配油膩的串炸還真是痛快(笑)。

吃到一半因為天色漸暗，奶奶拿出燈炮叫旁邊高個子的大哥幫他掛上去，這情景也是夠有趣夠難忘的。是說，萬一當天的客人都個子不高，可怎辦??

ヘレ(菲力牛肉串)這道料理五郎吃完的結論是，心都快飛起來的美味。據說也是此店的招牌串炸，切好的菲力肉塊就放在旁邊，有人點了奶奶才沾粉下去油炸，拿起來連竹串都是燙的..這點千萬要小心別燙到手XD。整體來說它是好吃的，不管是麵衣的油酥脆、還是牛肉的軟嫩甜，但我個人倒是希望可以吃到油一點的牛肉….。

本來想點五郎也覺得好吃的「キス」(沙梭)但賣完了，於是選了炸蝦，沒想到咬下居然有汁….這蝦子也太甜太脆了吧，好吃的亂七八糟!!另外點了一份五郎沒吃的南瓜也是甜的不得了，超好吃的，大推。然後我發現有一些食材奶奶會刻意只沾一點點麵衣就下鍋去炸，比方說這南瓜，讓它保留多一點蔬果的甜鮮。

因為兩旁的鄰居都點了這道炸蒜頭，於是也跟著點了一份，這點倒是挺像五郎會被其他客人影響的個性(笑)

除了沒有嗆辣外，這串倒是沒有太特別的表現，建議醬汁別沾太多，會過鹹。

接著我看到奶奶拿著豆皮先是塞了一點東西在底部，好奇問了一下說是「納豆」，就是奶奶手底下那一帶黃黃的..接著再塞進韭菜、或是蔥花(隨客人喜好)。

因為個人向來好豆皮於是點了一份，一口咬下..我的媽這是什麼口感，好輕好軟好鬆好酥帶點微微的噴汁和滿滿的豆香，也太好吃了吧….接著是滿滿蔥花的香氣(我點蔥花)鮮甜。但以為大量蔥花少會帶來一點辛辣卻沒有，又以為會有的納豆臭味也沒有，反而在咀嚼端多了一點化口和鹹香，簡真好吃的亂八九糟，大推加必點。五郎沒吃一定很後悔(笑)。