孤獨的美食家-北海道美食：自由軒．豬肉料理食堂（第五季北海道旭川新年出差篇）

由 SERENE1102 · 已發表 2018-03-20 · 已更新 2018-06-23

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這家是很特別的「五郎出差篇」造訪的店家，通常五郎去的店和TABELOG這個日本第一名的美食網站連結不強（也就是說分數不怎樣），但這家「自由軒」卻有3.55分的好評價，在大眾心目中已經有相當的美食地位。

可能因為收視率不錯的原因，這個改編之日本美食漫畫的日劇一連播了第六季，更從第四季開始會在前後播出所謂的特別篇，第五、六季更有所謂的新年出差篇，最新的一季甚至搞起新年的直播。而這些所謂的出差篇基本上都遠離這個節目的主戰場「關東」，甚至還曾遠渡重洋到台灣拍過節目，更甚有謠言指出第七季會去中國拍?

好的，說了幾百次但我還是要說為什麼喜歡跟著五郎的腳步去吃，主要就是這節門介紹的店多半是像這樣的巷弄美食，說高貴一點的就是這些店基本上看不到觀光客..。當然，像我這樣慕名而來的粉絲不算的話。

節目中五郎是第一次到旭川這個雪國，而我也是，五郎是出差工作，而我也是，他來時是下雪，而我也是，希望以後有更多這樣也是的巧合(笑)。

旭川的商業活動、商店、餐廳、美食，大多集中在旭川車站前的「買物通」，或者是兩邊沿伸出的其他路上。有人說把「買物道」記熟，在旭川就不會迷路、不會餓死….即便像我這樣的方向不好的人。

身為五郎的絕對粉絲，自然做足了功課，尤其是他出差篇的城市早已默記於心，所以當我得知我到旭川出差時特別高興，也許願能把那一集中吃過的兩家店都盡收「嘴」底，慶幸老天照顧我這個吃貨，我只花了兩餐的時間就收集了這兩家店，除了「自由軒」外，接下來還會為大家介紹同樣在TABELOG有3.5以上(3.58)高評價，開於1946年(昭和21年)創業的居酒屋老店「独酌三四郎」。

好的，我必需承認要不是追隨五郎的腳步而來，八成我經過買物通一百次也不會發現這間隱藏在巷弄的食堂。

節目中五郎是冬天來地上有雪，但招牌上沒雪，小虎來時招牌上的積雪、垂冰，讓這家隱身在巷弄的老店更有隱藏版美食的FU。

看了一下這間店的招牌是豬肉料理，尤其是炸豬排?但進店前依稀記得五郎壓根沒點豬肉料理，這時我和五郎一樣有的選擇障礙毛病在看到MENU前提早發作…..。

一進屋老店的氣息就撲鼻而來，拌隨著三四個此起彼落的「歡迎光臨」，眼光自然投向左側的廚房，看著和節目同樣親切卻有一點冷冷幽默感的老爹，心裡突然覺得暖了起來。另外，天花板上像是大理石的紋路，一下讓我有空間倒轉的錯覺。

右後一是自由軒的老闆，右後二則為節目中的老闆(演員:本田博太郎)，可惜沒有節目中漂亮的女服務生「西原亞希」(笑)。附帶說明的是左後二猜想是二代目的小老闆，在我點大碗味噌湯時，怕我吃不完，特別笑著問我要不要把飯取消掉，很是親初。

通常我在出發到餐廳前，都會在飯店或是車上先把當季的節目再復習一遍，除了先擬定好點菜的戰略外，也盡可能坐在該集中五郎坐的位子。而這一集「自由軒」五郎就坐在這塊直立試的MENU黑板前，可惜當天有人坐著，不過我還是一邊拍照，一邊掙札著要不要點五郎的遺憾「草鞋烤肉」，目光也很自然的移動到MENU旁的大草鞋，然後學著五郎一樣在心裡OS:「不會上菜時和這草鞋一樣大吧?」

退而求其之選擇了這個放滿孤獨美食家DM、照片的角落，也多了一份親切感、同時也減少了一份點菜前的不安。

牆上「自由軒」的畫我好喜歡哦，如果有賣名信片我一定收集。

如果你看不懂日文，看到這些餐廳貼心的「五郎SET」就給他直接點下去就對了，最少不會後悔。當然，前題你和我一樣是追星而來。但，如果你有看節目就會知道，這一份和店裡的實際MENU不太一樣。好吧，也和五郎點的不太一樣。怎說呢?且讓小說一邊吃、一邊解說。

解說前，先看看這店的正常MENU，老實說和一般日式食堂差不了多少，價位也差不多。如果是外來的觀光客，猜想會和五郎一樣，一直疑惑的看著「名物-味噌汁」，更甚是「味噌湯附白飯定食」。A，正常來說白飯和湯不都是定食的配件?怎會「味噌湯」變主食，然後搭配白飯?

不管，當下我就是直接對了桌上放的「五郎SET」，上來的是多線魚和可樂餅的定食(五郎是單點)，附上一碗北海道的米飯、醬瓜和一碗正常版的味噌湯。這時，如果你有看過節目，就會記得當下漂亮的女服務員和老闆一臉疑惑，節目中沒有解釋，但猜想不管是多線魚還是可樂餅的份量都很多很大，所以貼心的老闆減少了份量，變成這一盤兩種炸物的綜合SET各兩個，就不知正常是各幾個？

但不管怎說，對於這個也想吃、那個也不想放過又不知何時才能再來的觀光客而言，這樣的五郎SET是非常棒的，是吧、是吧、是吧。但不知為什麼，此時我還一直在猶豫要不要點草鞋烤肉…。

火速拍完照後，立刻趁燒學著五郎呼嘴的享受他口中驚為天人的可樂餅。正格的，它非常的燙也非常好吃，尤其是化在嘴裡、唇舌一時半刻分不開的痛快和外層薄酥到令人難忘交織出的口感，當然此時腦袋也一直PALY著五郎呼嘴的有趣模樣。說實說這可樂餅真心厲害，奶香和馬鈴薯的甜比例恰到好處，即便我吃過最美味的可樂餅仍是金澤近江町市場裡，那塊只要70日幣卻讓我至今念念不忘的可樂餅。

若以外層的麵衣而言，個人覺得多線魚更酥更好吃，但也許是內餡的對比口感，可樂餅太化太誘人反而讓人分心忘了麵衣的酥脆，又或是魚肉的軟嫩更能襯出外層酥衣的酥脆和油香。再則，節目中五郎非常喜歡的塔塔醬，也卻然好吃的亂七八糟，但個人比較喜歡拿炸魚來沾它，和節目裡五郎愛用可樂餅沾食有一點不同。

不起眼的馬鈴薯其實也是甜得亂七八糟。

最後的生菜我同意五郎的說法，淋上一點點帶微酸像是牛排醬沒有什麼辣度卻叫英國辣油會更好吃，尤其是在吃完炸魚、可樂餅之後。

吃完五郎SET的前半部後，我開始陷入更嚴重的糾結，因為除了草鞋烤肉後，我又浮出TABELOG評價最高的「燒肉」，如果有看節目的朋友應該記得有兩位客人進來就直接點了「燒肉」，據說也是此點的招牌。然後，這燒肉上來時我突然發現它的形狀有一點像草鞋，莫非..這就是草鞋燒肉??問了一下還真就是草鞋燒肉…..貼心的小哥問我要不要單點就好，畢竟剛剛我已經扒了一碗白飯。

這草鞋燒肉的燒肉，自然和我想像的差很多，真說要它比較像我們熟悉的豬排，只是料理的手法不是常見的炸，而是用煎的方式，當然重點絕對是豬肉的肉質和淋上的醬汁。先說這豬肉非常厚且札實，甚至帶點剛入口的微脆，咬下後瘦肉的部份不止不乾柴還帶著比我想像來的多的軟嫩油化，尤其是上部份帶油質的五花部份，簡直好吃的亂八九糟。另外是淋上的醬汁可能是在鍋裡燒過的關系，讓它帶著一抹豬油的油度和鍋氣香，在將鹹之餘更多了洋蔥炒過的甜味和我不知有沒有的味噌氣息，很特別很濃厚卻不鹹膩的醬汁，這時好想再來一碗白飯。